用现在人的观点来看 饮一杯茶有这么多复杂的器具似乎难以理解 但在古代人说 则是完成一个礼仪 使饮茶至好至精的必然过程 用器的过程 也是享受制汤、造华的过程 其实 现代烹饪所用器具较陆羽二十四器更为复杂 只不过厨师做，客人吃 不知其中艰辛而已 中国古代茶人 用这样细腻的描述体味自煎自食的乐趣 也从中表现实践精神 陆羽当时便说明 所谓 “二十四器必备” 是指正式茶宴 至于三五友人 偶尔以茶自娱 可据情简化 宋代不再直接煮茶 而用点茶法 因而器具亦随之变化 宋代茶艺，处处体现了理学的影响，连器具亦不例外，如烘茶的焙笼叫“韦鸿胪”，自汉以来，鸿胪司掌朝廷礼仪，茶笼以此为名，礼仪的含义便在其中了。碎茶的木槌称为“木侍制”；茶碾叫作“金法曹”，罗合称作“罗枢密”，茶磨称“石转运”，连擦拭器具的手巾都起了个高雅的官衔，叫作“司职方”。且不论这些名称所表达的礼制规范是保守还是进步，其中的文化内涵则一目了然。 清代京师 则自有独特的高雅茶具 老北京大家贵族、宫室皇廷 乃至以后许多高档茶馆 皆重盖碗茶 此种茶杯一式三件 下有托，中有碗，上置盖 盖碗茶又称“三才碗” 三才者，天、地、人也 一副茶具便寄寓一个小天地，小宇宙 包含古代哲人“天盖之，地载之，人育之”的道理 盖碗茶源于何时，至今无定论 茶托又称“茶船” 民间相传为唐代西川节度使崔宁之女所造 始为木托，后以漆制，始称茶船 盖碗茶具有许多花样 常绘山水花鸟 多出名人手笔 碗内又绘避火图 有的连同茶托为十二式 也有的十二碗加十二托，为二十四式 以备茶会之用 清化茶托花样繁多 有圆形、荷叶形、元宝形等等 北京气候高寒 茶具以保温为要 所以盖碗茶具一时风行 此风一起，影响各地 尤其是四川等地 大街小巷，处处茶馆皆备盖碗茶 至今特色不减 明清以后 茶具不仅为实用，而且成为十分典雅的工艺品，许多家庭喜欢摆一套精美茶具，有客来沏一壶好茶，列杯分茗，既是亲朋情谊，又是艺术品的陈列欣赏。中国人茶艺观点可以说已深入千家万户。 中国瓷器向来知名世界 饮中国茶 用中国茶具方为完美 茶与茶具结合 推动了中国茶文化向外扩展 自明以来 我国出口贸易中茶与瓷器皆为大宗 近代更是如此 直至现代 中国茶具仍为世界各国所钟爱 今之东南亚国家 明明是自己烧制的茶具 却以“中国瓷器”相标榜 以抬高身价 小小茶具对推动中外文化交流起了重要作用 |
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